De keuken van een eeuwenoud eiland
Sicilië heeft een kleurrijke geschiedenis en legendarische reputatie. Het eiland is gevormd door een lange stoet veroveraars; van de Grieken tot de Moren en Normandiërs. De architectuur, de keuken en het dagelijks leven laten de rijkdom van het verleden zien. Van de palazzo’s in Palermo tot de bars aan de kust van Salina en de wijngaarden langs de flanken van de Etna: Sicilië is een eiland met opvallende contrasten.
Het Siciliaanse eten is zoals het landschap: uitgesproken van karakter en enorm in diversiteit – met exotische Arabische specerijen, delicate verse ricotta, pasta met sterke lokale invloeden, beroemde desserts en heel veel verse vis, sinaasappels, citroenen en pistachenoten. In ‘Lente in Sicilië’ verkennen Manuela Darling-Gansser en fotograaf Simon Griffiths het eiland in de lente, waarin Sicilië in volle glorie de rijkdom aan producten toont die de vruchtbare grond haar brengt. Vruchtenbomen en wijnstokken hebben nieuwe blaadjes, graanvelden strekken zich uit tot aan de horizon, veldbloemen groeien uitbundig in de bermen en de zee zit boordevol tonijn en zwaardvis.
Alle Sicilianen zijn het erover eens, het beste eten wordt thuis bereid. Manuela heeft de meest verleidelijke en eenvoudig te maken recepten uit de Siciliaanse keuken gekozen; van de verse en kleurrijke Inslata Pantesca tot de uitnodigende zoetheid van Cannoli. Dit vierde deel van Manuela’s regionale reizen ‘Lente in Sicilië’ is een rijk geïllustreerd en onvergetelijk avontuur naar het culinaire hart van dit unieke eiland.
